Цветелина Гигова
Зеленчукът се превърнал в плод в ЕС заради забраната да се правят конфитюри от зарзавати Имаше един стар виц за морковената торта, който завършваше така: "Много е гадна, нали?", но действителността е съвсем различна. Отдавна сладкишите, кексовете и мъфините не са запазена територия само за сладките плодове. Консумацията на моркови се превърна в поредния моден тренд. Да се храниш здравословно вече е модерно, а какъв по-добър избор от кореноплодния оранжев зеленчук. Суров или варен, печен или задушен, той притежава отличен вкус и сериозни диетични и лечебни свойства, използвани в кулинарията, козметичната и медицинската индустрия.
Малко история
Произходът на моркова датира отпреди 5000 години в Централна Азия, региона на Афганистан. Постепенно се разпространяват по Средиземноморието. Първите моркови са били бели, розови, жълти, зелени, лилави и черни, но не и оранжеви. През 16 век холандски градинари успяват да култивират познатите ни оранжеви моркови. В наши дни най-популярни са именно те, следвани от жълтите и червени разновидности, които се срещат често в азиатската кухня. Морковът е познат и обичан още от дълбока древност. Древногръцките лекари Хипократ и Гален ги препоръчват като болкоуспокояващо и противовъзпалително средство, както и срещу кашлица. В келтската литература той е наричан "подземен мед" заради сладкия му вкус.
Морковът - плод!
Първият сок от моркови е бил направен в Англия и се е наричал Carrolade. През Втората световна война са били произвеждани бонбони, конфитюри и сладкиши от моркови. В Канада и САЩ морковеният кейк се е превърнал в национален десерт. В Европейския съюз пък морковът е... плод. Това "откритие" дължим на Португалия, където конфитюрът от моркови е изключително популярен. Според законодателството на ЕС обаче сладка могат да се правят само от плодове, затова и над родината на фадото надвисва заплахата от забрана на производството на техния любим морковен деликатес. И така морковът става плод.
Който моркови яде, той ще вижда по-добре
Всички сме чували за влиянието на морковите върху човешкото зрение, но с това негово качество далеч не изчерпваме полезните му свойства. Главно достойнство на оранжевото кореноплодно са витамините: каротин (провитамин А), витамини B1, B2, РР, С. Р. Големият набор на витамини от групата В укрепва нервната система. Високото съдържание на целулоза стимулира функцията на храносмилането и перисталтиката на дебелото черво. Витамин В е отговорен за добрата памет и способността ни да се концентрираме. Той подпомага организма ни в борбата му със стреса. Освен че помага да запазим очите си здрави, провитамин А често е наричан "витаминът на растежа", тъй като е необходим и за правилното развитие на организма на бебетата и децата. Той участва в изграждането на костите и зъбите, а освен това е изключително полезен за кожата - прави я сияйна и помага при лечението на акне.
Морковена салата с цедено кисело мляко
Необходими продукти за 2 порции: 400 г моркови, 120 г цедено кисело мляко, 100 г сирене "Фета" (може да се замени с обикновено краве сирене), шепа счукани орехи, зехтин,
сокът на половин лимон.
Начин на приготвяне: Почистете добре морковите, след което ги настържете на не много едро ренде и ги прехвърлете в купа. Овкусете обилно със зехтин, морска сол и прясно изцеден лимонов сок. По желание можете да прибавите и други подправки. Нарежете сиренето "Фета" на кубчета. В широка плитка чиния сложете 1/4 от морковите. С лъжица за сладолед (ако нямате, можете да използвате и обикновена супена) поставете по две топки цедено кисело мляко симетрично в чинията. Поръсете млякото с част от орехите. Върху морковите сложете няколко кубчета от сиренето и декорирайте със свежа зелена подправка (аз използвам магданоз).
Морковен кейк с канелена глазура
Продукти: 140 г меко масло и допълнително за намазняване, 200 г захар, 250 г моркови, настъргани, 140 г стафиди, 2 яйца, леко разбити, 200 г брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. канела,
50 г орехи, счукани. За глазурата: 75 г меко масло, 175 г пудра захар, 3 ч.л. канела и допълнително за поръсване.
Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 180 градуса (160 с обдухване). Намазнете и застелете с хартия за печене тава с вместимост 900 грама. Разбийте маслото и захарта на гладка смес. След това добавете морковите и стафидите и разбъркайте. Постепенно добавете и яйцата. Добавете брашното, содата, канелата и ядките. Разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в тавата и печете 50-55 мин. Оставете да изстине в тавата за 15 мин, извадете и изчакайте, докато изстине напълно.
Междувременно пригответе глазурата. В купа разбийте маслото, докато стане наистина меко. Добавете пудрата захар и канелата и бъркайте до гъста и гладка смес. Когато сладкишът изстине, разстелете отгоре глазурата и поръсете с малко канела.
в но / BgTimes.Net